Foodpairing: Qué es y cómo funciona esta nueva técnica utilizada por los mejores chefs
Muchos platos han sido considerados obras de arte, pero ¿sabías que también pueden ser resultado de la ciencia? El “foodpairing” consiste en la combinación de diversos ingredientes para elaborar un plato con base en los aromas moleculares que poseen los alimentos. Esta tendencia ha dado como resultado el cruce de ingredientes que, por costumbre, jamás…
